“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛海外发展之路

摘要: 安琪酵母一直在致力于推动中华发酵面食的产业化、全球化。2010年,由中国粮油学会发酵面食分会主办、安琪酵母冠名和承办的中华发酵面食大赛诞生了,由此,具有开创性、历史性、全球性的中华发酵面食大赛活动徐徐拉开帷幕。

12-11 14:43 首页 安琪酵母

中华发酵面食历史悠久,是世界公认的营养价值高、安全性好、美味可口的健康食品,深受各国华人喜爱。

安琪酵母一直在致力于推动中华发酵面食的产业化、全球化。2010年,由中国粮油学会发酵面食分会主办、安琪酵母冠名和承办的中华发酵面食大赛诞生了,由此,具有开创性、历史性、全球性的中华发酵面食大赛活动徐徐拉开帷幕。

2010年  

首届大赛为海外参赛奠基

首届大赛的预选赛和总决赛的选手全部为中国大陆选手,而当年的5月,分会会长、安琪酵母董事长俞学锋先生与时任中国台北中华谷物研究所所长卢训博士,就中华发酵面食大赛设立台北赛区达成一致意见。2010年11月,“安琪酵母杯”中华发酵面食创意大赛在台北成功举办,选拔出中国台北选手将参加第二届中华发酵面食大赛。



2011年

第二届大赛  海外选手首次参赛爆冷门

第二届总决赛由预选赛选拔的11支团体、14名个人参赛,海外选手首次参赛即爆出黑马,两位中国台北选手张淑敏、张英豪分别囊获个人赛冠军和最佳创意奖,中国台北的爱奶客-我家牧场烘焙屋和明德高中囊获团体银奖和团体铜奖。


2013年

第三届大赛  海外四城市、八位海外选手参赛

第三届在国内设立六大赛区,分别是:宜昌、成都、上海、广州、北京、沈阳;海外赛区范围扩大,分别由中国台北、马尼拉、新加坡、吉隆坡等地,由当地面点行业协会组织预选赛。本次大赛共决出17位个人选手、14个团体参加了上海总决赛,其中有8位海外选手参加。



个人赛中,有两位海外选手获得最佳创意奖,马来西亚发酵面点协会、嘉南药理科技大学获得团体优胜奖,菲律宾菲华面包糕饼同业公会和新加坡中华面点师协会团体入围奖。


2015年

第四届大赛 东南亚影响大,参赛踊跃

第四届海内外十一个城市进行了预选赛,15位个人选手、13个团体代表队;海外赛区自2014年11月6日在中国台北拉开序幕,2015年2-4月份,新加坡面点师协会、马来西亚泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会、菲华面包糕饼同业公会、越南西贡专业厨师协会分别承办了在新加坡、吉隆坡、马尼拉、胡志明等赛区的选拔赛。总决赛中,菲律宾菲华烘焙工会副会长甄山国先生、新加坡中华面点师协会会长黄欣宜女士、马来西亚发酵面点协会会长余金水先生、越南西贡专业厨师协会理事长李生先生等到广州总决赛地现场观战。

 图:第四届合影

本届比赛中,海外选手取得优异成绩,团体金奖由马来西亚思霖专业厨师培训学院代表队捧得;中国台北树德科技大学队捧得团体银奖;菲华面包糕点同业公会代表队获得团体优胜奖;越南西贡职业培训学校代表队、新加坡中华面点师协会代表队获得了团体决赛入围奖;

图:第四届团体金奖思霖专业厨师培训学院代表队

来自中国台北树德科技大学的薛宜筠获得个人季军奖;新加坡中华面点师协会的丁晓婷获得个人最佳创意奖。

图:第四届团体银奖中国台北树德科技大学代表队


2017年

第五届大赛  欧美选手参赛,国际影响力凸显

在湖北宜昌刚刚结束的第五届大赛,通过在海内外十五个城市进行的预选赛,决出了18位个人选手、21个团体代表队参加总决赛,本次决赛海外选手占四成。其中欧洲的维也纳、北美的温哥华首次派出选手参加。加拿大大华商报总监韩彬女士来到现场。

图:第五届台湾选手蔡孟纹获得个人冠军奖

海外选手在本届大赛收获颇丰。其中,中国台北选手蔡孟纹囊获个人冠军奖,泰国MAM Steam Bun 代表队凭借精妙的“水果”主题喜获团体铜奖;马来西亚风光代表队、中国台北树德科技大学、新加坡中华面点师协会代表队获得了团体优胜奖;

图:第五届泰国MAM Steam Bun代表队获得团体铜奖

奥地利焙考林代表队、北美长通代表队、菲华面包糕饼同业协会代表队、rambanan team(雅加达)代表队、越南西贡职业培训学校代表队等获得了团体决赛入围奖。

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会名单

名称

姓名

职务

组委会

名誉主任

王瑞元

中国粮油学会首席专家


胡承淼

中国粮油学会常务副理事长

组委会

主任

俞学锋

中国粮油学会副理事长、

发酵面食分会会长

组委会

副主任

王凤成

博士、河南工业大学教授


黄卫宁

博士、江南大学教授


孙辉

博士、国家粮食局科学研究院研究员

组委会

秘书长

杨子忠

中国粮油学会发酵面食分会副会长、秘书长

组委会

委员

朱克庆

河南工业大学教授


丁文平

博士、武汉工业学院教授


刘睿

博士、华中农业大学教授


郑心羽

河南兴泰科技实业有限公司总经理


黄忠民

三全食品有限公司顾问


刘会平

上海巴比餐饮管理有限公司董事长


李想

四川旅游学院烹饪学院副院长


冷建新

安琪烘焙与中华面食技术中心副总经理

裁判长

位凤鲁

中国粮油学会发酵面食分会常务理事、安琪中华发酵面食业务总监、烘焙与中华面食技术中心副总经理

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