荡气回肠老白茶

摘要: 一盏白茶,便如一位素衣女子,隔岸浅笑,虽美丽却不外显,气质清芬只在举手投足间,似有若无的飘散开来......

12-11 06:49 首页 茶百科

  我与白茶是一见钟情。



  在她清雅的氤氲里,让人产生出许多丰富的意味缭绕。一盏白茶,便如一位素衣女子,隔岸浅笑,虽美丽却不外显,气质清芬只在举手投足间似有若无地飘散出来。


  痴迷地习茶多年以后,才与白茶结缘,第一次喝的是白毫银针,我就惊诧,这世上还有如此纯净、如此温和而又厚重的滋味。


  味道是清香的,淡而悠长,清而回味。其中夹着些许甜、些许苦、些许涩,却又在若有若无之间,颜色是金黄色的,一连冲了十几泡,水仍然不觉得薄。



  询问专家,始知白茶是六大类茶中最自然的一种。通俗地说,传统的白茶就是把采下来的茶晒干或阴干,收藏而已。


  说白了,白茶才是真正本真的“茶”,无论是炒还是蒸,无论是先发酵还是后发酵,无论是揉捻还是挤压,其他茶都经过了复杂的加工,都从自然的茶本身蜕变成了一种新的东西。只有白茶是茶原始的味道啊。


  当然,开始喝的时候,觉得白茶不像绿茶和红茶、普洱和乌龙,相去甚远。细品之下,却又发现,几乎拥有相同味道的白茶,却又有着千变万化,不同的采摘时间,不同地域生长出来的白茶,隐隐地展示着他们各自的性格。



  第一泡,些许沉睡多年的混沌味道扑面而来,茶的香只隐藏在背后,这混沌味道是老茶多年历经岁月所留下的痕迹,今天一品,虽然看不清楚原委,却显出沧桑来。红褐色的茶汤显得很厚重。


  三泡五泡之后,混沌渐渐消退,茶自然的味道显现出来,只是经历了多年沉放,锐气大减,虽然清凉无比,却柔中带刚,滑中带黏。一种枣香隐隐地也透了出来。


  七泡八泡之后,清香渐弱,枣香浓郁,闭上眼睛,甚至觉得捧在手中的是烤熟的香枣。茶汤也愈加透着红酒的色泽。



  接着泡下来,有十来泡了,枣香开始减退,奇怪的是,一股香甜的生茶的味道再次升起,虽然柔和,却相当明显。追其缘由,不外乎这老白茶已经泡得久了,味道变淡,这也说明茶叶本身的内涵真的是厚重无比啊。


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