他们说,穿,只是为了更好的脱……

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告别炎热的夏季,各地都入了

说到秋天这个丰收的季节,当然是吃坚果啦!

就像《冰河世纪》里开场的松鼠一样,美食君也很喜欢坚果!经常买来大包小包的各种坚果零食,每天追剧打游戏的时候吃一吃,嘴巴根本停不下来!

吃了这么多坚果后美食君发现,虽然不方便,但带壳儿的坚果比起已经去过壳的坚果更好吃

而且带壳的更便宜,嗨呀,简直美滋滋!

?教育梦@戈阳教育

难道,自己剥开的坚果比起别人剥开的坚果,在美味上有努力值加成吗?

让美食君来给你说道说道!这坚果,也是大有学问的!



==  带壳坚果不氧化  ==

坚果去壳后,果肉容易被氧化,等到吃的时候,口感会差一些。剥壳虽然麻烦,但是一边剥一边吃一边享受时光,也是一种乐趣!



==  坚果好吃就看壳  ==

核桃核桃皮上的花纹,如果花纹相对多且浅,一定是不错的核桃。

榛子要抓一把然后掂量一下,沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的质量也不好。

开心的果壳一般是淡黄色,如果是白色,那就是用双氧水漂过的。

板栗外壳应主要挑选褐色的,透出稍红的颜色。

南瓜子的壳色基本一致,有自然光泽,南瓜子片粒饱满的质好;表面有黑斑者,则已变质。白色的南瓜子,应该是边缘发黄,有些是中间带有黄色条纹,不要挑壳太油腻、太光亮的南瓜子。

?16素材网

杏仁要外表干燥,棕色纹路多为好,捏的时候感觉仁尖有扎手之感,用牙咬壳松脆有声比较干燥。

松子以壳色浅褐,光亮者质好;壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差。



那要怎么选择适合自己的美味坚果呢?

==  坚果选择有诀窍  ==

?淘图网

含油坚果---比如花生、核桃、榛子、松子、杏仁、腰果等都属于含油坚果,脂肪含量一般在40-65%之间,不过,因为含的是不饱和脂肪酸,其实是不容易发胖的。

淀粉坚果---莲子、板栗、白果等都属于淀粉坚果,这类坚果脂肪含量在2%以下,但淀粉含量通常都在60%以上,口感比较绵密,食用之后饱腹感比较强。

至于各种坚果的好处,大家都知道,美食君就不再赘述啦~



一般吃坚果的人都会遇到一个问题,那就是——怎么又快又好剥!

==  又快又好剥坚果  ==

板栗

生的板栗:用刀在栗子上化开一个十字口,然后放进微波炉高温加热20秒钟,所有板栗都张嘴了,外皮剥下来后,趁热搓内皮,烤酥了的内皮也很容易被搓碎,剥落下来。

糖炒栗子:将板栗的尖尖嘴捏开一个口,再用力从裂口处将栗子掰开,一个完整的栗子肉就出来了。


核桃

在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里,开火,水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。泡一会儿,再砸开,肉还是完整的。

 

?挖东西网

开口榛子

拉下易拉罐拉环,易拉罐拉环的铁片可以弯折几下,给它去掉不要了,剩下的小圆圈就是剥榛子的趁手工具,把它插到榛子的开口里,就像是用钥匙开门一样,轻轻一转,榛子壳就齐齐地裂开了,小铁环薄薄的,即便壳开口比较窄,也能轻松打开。


开心果

取一个开心果壳,将果壳较为尖锐的地方插进开心果的缝隙,然后撬开它。


夏威夷果

把开果器的头插入夏威夷果的开口的地方然后用力旋转一下就会出现裂痕,不过要记得你的手和夏威夷果都要是干燥的,不然很容易滑掉。


说了这么多是不是发现没有说到腰果

那是因为

腰 果 壳 有 毒 !

腰果壳的油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质,可以侵蚀人的皮肤。(这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。)

?冰河世纪

据说,腰果最初就是当做毒药来使用的,但别担心!市面上卖的腰果都是去壳的!吃的安全放心

但爱嗑坚果的小伙伴们也许就伤心了,完全没有办法享受“嗑”腰果的快感呢。



==  如何健康吃坚果  ==

均衡饮食:如果吃了很多坚果,可以减少其他油脂类食物的摄取。

巧妙搭配:用“坚果+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”,前者餐后饱腹感持续更长时间,有利于减肥

去火有诀窍:坚果搭配清淡的蔬菜、水果、粮食、豆子来吃,恰到好处。比如蔬菜沙拉加入大杏仁碎,或者用坚果和豆子、粮食一起做成豆浆或米糊,营养美味。

还可以把坚果做成牛轧糖或者蛋糕来吃哦!



坚果对牙齿好

给小朋友适当吃一点坚果

也可以让长牙时期的他们

多多锻炼牙龈长出好牙齿

坚果健脑减压

对于老人和上班族来说更是必不可少

可谓是全家适宜的好物啦!

在这个秋冬

快宠爱自己

学学可爱的仓鼠

囤上好些坚果慢慢吃吧!

你爱吃什么坚果?

快告诉我们吧!




*转载请注明来源:美食工坊(ID:MeishiGongFang)

*文丨霄霄




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